Zur Zeit wird gefiltert nach: bärlauchzeit
Filter zurücksetzen

10.04.2012
11:42

Lecker: Jetzt ist Bärlauch-Zeit

Knoblauch ist bei Darm-Problemen nicht immer gut zu vertragen. Besser eignet sich da der Bärlauch, der im Frühling in Deutschland wild wächst, aber auch auf dem Markt oder in den Kräuterregalen der Supermärkte zu finden ist. Das lilienartige Gewächs fällt meist durch seinen starken Knoblauch-Geruch auf.

In der Küche ist Bärlauch vielseitig einzusetzen. So kann er jedem frischen Kräuterquark eine leckere Knoblauch-Note geben oder einen frischen Salat würzen. Wir mögen aber am liebsten Bärlauch in dünne Streifen geschnitten im herzhaften Pfannekuchen gebacken, der zum Spargel serviert wird. Auch in selbstgebackenen Brötchen macht Bärlauch etwas her. Zu intensiv und dann auch schon wieder nicht so gut verträglich, ist für uns das Bärlauch-Pesto zu Pasta. Aber da sind Geschmäcker ja verschieden..

Interessant ist, dass der gesundheitliche Wert von Bärlauch dem des Knoblauchs ähnlich und möglicherweise sogar noch höher einzuschätzen ist. Es heißt, dass seine überwiegend schwefelhaltigen ätherischen Öle die Verdauung anregen und sich günstig auf die Atemwege, die Galle, die Leber sowie auf Magen und Darm auswirken. Bärlauch wird auch eine blutdruckregulierende Wirkung zugesprochen und es wird gesagt, dass er der gefürchteten Arterienverkalkung vorbeugt. Dabei riecht man nach dem Genuss von Bärlauch nicht so, wie es bei Knoblauch der Fall ist, denn er enthält weniger Geruchsstoffe und zugleich mehr Chlorophyll, das geruchshemmend wirkt.

Wichtig bei Fruktosemalabsorption: Bärlauch soll helfen, eine gestörte Darmflora zu regenerieren. Zugleich ist er reich an Vitamin C, Eisen, Schwefel, Mangan und Magnesium.

Wer den Bärlauch selbst suchen und ernten will, der sollte beachten, dass er mit Gift-Pflanzen (z. B. der gefleckte Aronstab, die Herbstzeitlose und das Maiglöckchen) verwechselt werden kann. Außerdem sollte er nicht an vielbefahrenen Straßen und dort, wo Hunde Gassi geführt werden, geernet werden.

Dann steht dem Genuss von Gerichten, die mit Bärlauch verfeinert wurden, nichts im Weg. 

Mehr Infos: Rheinland-Pfalz, Dienstleistungszentrum ländlicher Raum

Zurück

Anmeldung

Geben Sie Ihren Benutzernamen und Ihr Passwort ein, um sich an der Website anzumelden:
Anmelden

Kennwort vergessen?

Neu Registrieren

Kategorien